Giulia Biancalani
I ricordi più belli della mia infanzia sono legati ai dolci. Se chiudo gli occhi, mi rivedo in cucina con mia mamma, le mani sporche di farina e un sorriso grande stampato sul viso.
Quella passione, nata tra zucchero e farina, mi ha accompagnata per tutta la vita. È stata un’alleata nei momenti più felici e un rifugio nei periodi più difficili.
Nonostante questo legame profondo, il mio percorso è iniziato altrove: mi sono laureata in ingegneria edile e ho intrapreso diverse esperienze lavorative, anche durante gli studi.
Ma è stato proprio nell’anno successivo alla laurea che ho sentito il bisogno di ascoltare davvero me stessa. Volevo dedicarmi a ciò che mi faceva sentire viva: la pasticceria.
Ho seguito un corso di alta formazione e intrapreso un cammino ricco di esperienze: da piccoli laboratori artigianali a un catering di lusso fiorentino, fino alla cucina di un ristorante due stelle Michelin.
Sono poi tornata a Pistoia, dove ho lavorato come vice responsabile in un laboratorio di grande produzione.
E poi, finalmente, ho trovato il coraggio.
Dopo anni di preparazione, lavoro e sogni tenuti nel cassetto, ho creato Giulia Pastry Lab: il mio laboratorio, il mio progetto, la mia scelta di cuore.
L’ho chiamato con il mio nome perché in ogni creazione ci metto la faccia, le mani… e soprattutto il cuore.
Lavoro da sola, ma con una passione grande abbastanza da riempire ogni dolce di significato.
In fondo, da ingegnere a pasticcera il passo non è così lungo: che si tratti di una palazzina o di una torta, tutto parte da un progetto.
E il mio è appena cominciato.
"
Giulia Pastry Lab:
il mio laboratorio,
il mio progetto,
la mia scelta di cuore.
"